海鲜食物的营养与烹饪

海鲜的营养与烹饪

 细心烹调避免营养流失  
　 　　在我们了解海鲜、贝壳类产品的营养成分之后，家长在帮们烹调这些食物时，有哪些是要注意的呢？　 　  
　　 1.注意质地：  
　 　　由于海鲜、贝壳类产品，不如一般鱼肉细致，所以在烹调的时候，应该避免用油煎或是油炸来烹煮这类食物，以减少咀嚼时候的不便。此外，在给宝宝吃以前，可以先将食物切成小块或剁成泥状，或是在烹煮好后先用手或汤匙将食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼吞咽。　 　  
　　 2.避免　  
　　水产类容易被肠炎弧菌所感染，特别是在炎热的夏季里，一不小心就容易发生。所以在烹调前应用清水将食物洗干净，并彻底煮熟之后再食用，这是避免食物中毒的好。若购买回家后没有马上烹煮或一次无法煮完，则应包装好冷冻起来，以避免污染到其他食物。                                    　
　   3.减少用油量：  
　 　　海鲜、贝壳类等食物，含有较高的胆固醇，所以在烹调时应少加油，可改用清蒸或水煮的方式较好。　 　  
　　 4.注意盐分含量  
　 　　有些海鲜类食品如虾米，为了增加其保存期限，在贩售前会用盐去腌制。所以食用时应减少用盐量，或在食用以前先用水浸泡一段时间之后再烹调。起锅前的调味也应特别留意，先品尝一下再决定是否需另外调味。　  

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