日式蟹柳扒鲜草菇的做法

日式蟹柳扒鲜草菇的做法      

配　　料:
〖主料〗：日式蟹柳6条、鲜草菇12两（480克）
〖辅料〗：韭黄6条、姜4片、蛋白1只量
〖调料/腌料〗：调味料：水4汤匙，糖、盐、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。
芡汁料：清鸡汤1杯，水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1汤匙。
?操　　作:
(1) 撕碎蟹柳切段；鲜草菇冲净，在底部界十字；韭黄切段，蛋白泉水搅匀。
(2) 烧滚半镬水，将草菇飞水1分钟，取出过冷水，沥干水。
(3) 烧2汤匙油，爆香姜片，加草菇兜炒，倒下调味料炒至干，取出盛碟。
(4) 烧热1汤匙油，略炒韭黄，加芡汁煮滚，加入蟹柳丝，拌入蛋白煮熟，淋于草菇上。

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