芒果冰淇淋的做法五

  芒果冰淇淋的做法五

超棒甜品小吃食谱分享，口水根本停不下来

用料：芒果泥280克；蛋黄3个；细砂糖175克；牛奶400ML；动物性淡奶油250ML；香草精1/2小勺(2.5ML)；柠檬汁25克；盐一小撮

芒果冰淇淋的做法
1三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀
2把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火
3离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却
4把芒果去皮去核后称重，然后放入处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冷藏1个小时
5等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀
6搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）
7冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次
8重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬                                                                  

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