鹰嘴豆炒鸡丁

鹰嘴豆炒鸡丁      

用料
主料鸡肉200克鹰嘴豆适量
调料味精少许鸡蛋1个辣椒油少许
鹰嘴豆炒鸡丁的做法
1.不锈钢锅上火，把泡好的鹰嘴豆放入锅中煮，加少许碱粉，煮成颗粒饱满，口感发面即可。
2.把鸡肉切成小丁，加少许老抽和盐，泡打粉和鸡蛋，适量的水和淀粉进行上浆，在封少许油放入冷藏待用。
3.鲜青红尖椒顶刀切成斜圈状，葱姜蒜切末待用。
4.取锅上火，先用热油滑下锅，在放入油把鸡丁滑熟控油待用，锅中放入少许底油，加入小料和郫酱煸出香味，在下入生抽和老抽，糖和盐，适量的汤进行调味，然后加入鸡丁和鹰嘴豆，青红尖椒进行翻炒，勾入少许水淀粉，在加入味精和红油出锅即可。
5.取干净的盘子进行点缀，把鹰嘴豆鸡丁装入盘中即可食用。

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