煎面的窍门

要阅读上——多、块、好、省煎面的窍门

    原料：韭菜、大葱、虾仁、吃剩下的熟面条
　　调料：盐、糖、酱油、鸡精、料酒
　　步骤：
　　1、炒汁：烧开锅之后，倒入酱油，再放入糖、鸡精翻炒后盛出备用。
　　2、做卤：葱、韭菜、虾仁切丁备用。韭菜和葱进锅炒，放一点盐，盛出，放入虾仁翻炒，加料酒、盐、白糖，炒至金黄色，出锅前放鸡精提味。
　　3、煎面：用平底锅，多放一点油，热完锅再倒出一点。面条坨一点最好，比较容易成块。要把面用力往下压，变成金黄色时翻面加些油再煎。两面都煎成金黄变干，出锅倒上卤即可。

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