德式小餐包的做法

  德式小餐包的做法

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材料：
（一）面团：高粉250g、酵母3g、糖1小匙、盐1/2小匙、水150g、黄油10g。
（二）碱水：水750g、小苏打1/2小匙、盐1又1/2小匙。
（三）装饰：Parmesan芝士粉1小匙。

做法：
1、面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团。
2、加入黄油继续揉。
3、揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）。
4、收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵。
5、发酵至约2.5倍大。
6、把油纸剪成正方形。
7、面团排气、分割成5等分，滚圆、捏紧收口放在裁好的油纸上，盖保鲜膜松弛20分钟。
8、锅内加入水、小苏打和盐煮沸。
9、面团连同油纸一起放入碱水中烫约5秒后取出，排入烤盘。
10、表面撒上芝士粉装饰；烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。                                                                                                

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