菠菜影响儿童钙吸收吗

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正确食用菠菜不会影响儿童钙吸收
菠菜是春季时令蔬菜之一，其营养价值很高，但有人认为菠菜含草酸多，儿童不宜多吃否则会影响孩子的钙吸收。对此儿童营养专家指出，正确食用菠菜，对儿童有益无害。
菠菜拥有相当丰富的营养，含有大量的胡萝卜素，也是维生素B、、铁和钾的极佳来源。此外，它还含有核黄素、维生素C、钙和镁。但是，由于菠菜的草酸含量较多，草酸和钙相遇会产生草酸钙，使中的钙质流失，因而有人认为吃菠菜会影响孩子的钙吸收。其实，只要制作得当，草酸的负面影响是可以大大减少的。正确是在做菜前，先把菠菜在开水中快速焯一下，这样绝大部分草酸就被去除了。
专家提醒说，做汤时一定注意不要直接放入未焯过的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸钾的形式存在，草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收。
专家说还应注意的是，吃菠菜时不要把根全部去掉。菠菜根属于红色一类，具有很好的食疗作用，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，菠菜根还可以儿童糖尿病。
专家指出，菠菜虽好，给孩子食用也要适量。有的家长认为菠菜营养丰富，一到春天每顿饭都有菠菜，这也是不可取的。蔬菜合理搭配才更有益于健康。          以上词条内容均来源网络，均系原作者观点及所有，仅供参考，不代表生活常识网立场，感谢您的支持！